オリジナルレシピの作り方

私は今までに４００以上のお菓子レシピを作ってきました。

レシピを作って、完成とするには自分が食べた時に、
「わー！美味しい！！！」
とびっくりするのを目安にしています。

自分が驚かないなら、
相手も驚かないと思うからです。

驚くようなレシピは残念ながら

適当に配合をいじっても

たどり着けません...

なぜなら、

お菓子のレシピは科学だからです。

例えば砂糖は、

甘さをつける以外にしっとりさせる、

焼き色をつけるなどの効果があります。

砂糖の種類によって

その効果の強弱が変わります。

それらは「製菓理論」と呼びます。

製菓理論を知らずにいじると、

ただバランスが崩れるだけになります。

そして、どうしてバランスが崩れたか

わからないまま、

次の素材も増やしたり、

減らしたりすると

よくわからない配合になります...。

まずは製菓理論を学びましょう！

私の教室を含め、

製菓理論を教えてくれる教室は

増えてきています。

本を探してみるのもよいでしょう。

そして自分なりに美味しくできた！

と思ったら

身近な人に食べてもらいましょう。

その反応を見て、

レシピを決定するか判断します。

できればグルメで、味に厳しい人が良いですね。

いかがでしたでしょうか？

これがレシピ配合にたどり着く最短ルートです！

みんなの反応が良ければ大丈夫でしょう。

一緒にがんばりましょう！

参考になれば嬉しいです♪

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