私は20年間、当たり前に小麦粉でお菓子を作ってきました。

でも最近になって、「パンやパスタ、お菓子...小麦粉を食べすぎているかも」と思うようになったり、３歳の娘に「もっとお米を食べてほしい」と思うようになりました。

また娘と一緒にお菓子を作る際に、小麦アレルギーが不安になったり、小麦粉の扱いにくさ（混ぜすぎると固くなる）が気になるようになりました。

小麦粉のお菓子が好きだからこそ、その食感や味を米粉で再現しようと思いました。

米粉のお菓子が「ういろう」のようになったり、パサパサ・固くなる原因も突き止めました。それは世の中の米粉レシピが「卵、バター、ナッツ」も使わないから。

私は、それらも使うことで、日が経っても固くならない、リッチな味わいの米粉のお菓子を実現しました！

小麦粉を米粉に変えて作るには、配合の工夫はもちろん、「製菓理論」の理解が必要です。

「なぜ、卵を温めるのか？バターを冷やすのか？170度で焼くのか？...」

「なぜ？」を理解することで、米粉のお菓子だけでなく、小麦粉のお菓子も上手に作れるようになります。私は、製菓理論もしっかりとお伝えします。

とはいえ、ほとんどが「焼きっぱなし」の簡単メニューなので、初心者の方におすすめの講座です！

小麦粉と違い、米粉は混ぜてもグルテン（粘り）が出ないため、好きなだけ混ぜることができます。３歳の娘でも、このレシピで美味しいマドレーヌが作れました！

キャレドネージュのヘーゼルナッツを除いて、プレーン生地をコロコロ丸め、シンプルなクッキーも作れました♪　他の難しいレシピは、材料を加える・型に流すなどのお手伝いを楽しんでいますよ。

小麦粉の生地を素手で触ると小麦アレルギー発症のリスクがありますが、米粉で作れば安心です。